인도네시아의 지리적 특성과 주요 음식(오딱오딱, 른당, 가도가도) 음식문화
17,000여 개의 섬으로 이루어져 있고, 섬들은 적도를 중심으로 북위 5도에서 남위 10도 사이에 위치하여 열대성 기후입니다. 연중 높은 기온으로 거의 전 지역이 평균기온 25-27℃를 기록하며, 적도선에 있는 지역은 연교차가 거의 없습니다. 1. 오딱오딱 바나나 잎에 싸서 구운 일종의 어묵으로 생선살과 타피오카 전분 및 계란, 코코넛 밀크, 마늘, 셜롯, 파 등으로 어묵을 만듭니다. 일반적으로 수증기로 찌거나, 화로에 구워서 먹고 간식으로 먹거나 밥과 함께 먹습니다. 말리시아, 싱가포르에서도 볼 수 있으며, 양념이 조금씩 달라서 맛이나 색도 다릅니다. 2. 른당 양고기나 소고기를 썰어서 코코넛 밀크, 향신료에 재운 다음에 오랜 시간 동안 조려낸 고기찜입니다. 인도네시아 수마트라바랏주의 대표 요리이며 ..
김치의 유래, 발효 음식, 다양한 종류
발효음식 김치 김장으로 김치를 담그는 것은 혹독한 겨울 동안 먹을 것을 준비한 우리 민족의 생존을 이어온 생명줄이었습니다. 한국 밥상의 특징은 채식 위주의 식단과 발효음식이 발달한 것입니다. 한국 발효 음식으로는 간장, 된장, 고추장, 장류, 젓갈류, 김치가 있습니다. 발효음식문화는 전 세계에서 보편적으로 나타나는 현상이지만 한국 발효음식의 특징은 요구르트, 치즈 같은 서양 발효음식에 비해 채소 발효가 발달한 데 있습니다. 특히나 김치는 독특한 방식으로 저장되는 한국식 채소음식의 한 종류이며 한국인이 채소를 원료로 하여 만들어낸 음식 중에서 가장 뛰어난 발명품입니다. 사실 채소를 단순히 소금에만 절인 저의 형태는 중국과 일본에도 있으나, 한국 김치의 특징과는 다릅니다. 먼저, 배추와 가튼 채소에 온갖 종..
일본 음식 문화와 다양한 초밥, 덮밥, 라면 요리들
일본의 음식 특징 - 스시(すし), 돈부리(どんぶり), 라멘(ラーメン) 우리나라처럼 쌀이 주식이고, 가정에서는 전통적으로 쌀밥과 미소국, 생선, 육류, 채소, 난류, 두류 등의 반찬과 함께 먹습니다. 대체적으로 재료 고유의 맛을 살려 조리하였기에 양념이 강하지 않습니다. 조미료는 된장, 간장, 술, 식초, 소금, 설탕을 주로 사용하며 가다랑어포와 다시마로 만든 육수를 즐겨 사용합니다. 4면이 바다인 만큼 해산물이 풍부해 스시와 사시미 같은 날것 요리부터 다양한 해산물 요리가 발달했습니다. 이외에도 콩을 이용한 간장, 된장, 낫토 등과 같은 발효식품과 두부, 유부와 같은 두류 가공식품이 발달했습니다. 마지막으로 음식을 먹을 때 젓가락만 사용하며, 국을 먹을 때에도 국물은 마시고 건더기는 건져 먹습니다. 음..
베트남의 대표 음식과 특징(껌, 퍼, 반미, 분짜)
베트남 주요 음식 1. 껌 쌀을 '껌'이라 부르며, 요리를 주문할 때 함께 주문해야 하는 데 종종 무료로 제공이 되기도 합니다. 간편하게 식사할 수 있는 덮밥 종류가 많으며 각각의 덮밥은 보통 뒤에 껌을 붙이는 재료입니다. 껌가(닭고기덮밥), 껌스언느엉(돼지갈비 숯불구이 덮밥)이 있습니다. 껌찌엔은 볶음밥으로 북부 하노이에서는 껌람이라는 말을 더 자주 쓰며, 달걀 볶음밥은 껌찌엔쯩, 모둠 볶음밥은 껌찌엔텁깜이라고도 합니다. 2. 분 쌀국수 자체를 말하며 가는 쌀국수입니다. 분짜는 라임과 느억맘으로 새콤달콤하게 간을 맞춘 차가운 소스에 쌀국수를 담갔다가 꺼내 먹는 국수요리입니다. 쌀국수와 함께 숯불에 구운 돼지고기, 완자, 채소 등을 담가 먹고 하노이 전통음식이며 서민적인 음식으로 주로 간이식당, 노점에서..
